流山のパン屋ならLe Paintagone | コラム

スペルト小麦という名前を聞いたことがありますか？今回は、パン屋業界で注目を集めているスペルト小麦についてご紹介します。スペルト小麦とは一体どのようなものなのか、その特徴や栄養素について詳し…

フランスといえば、美食の国として有名ですよね。その中でも、特に注目されているのがフランスのパン文化です。昨今は、日本でもフランスパンが人気を集めていますが、実はフランスには多種多様なパンが…

クグロフというフランス菓子は、甘くてしっとりとした食感が特徴で、日本でも人気が高まってきています。しかし、その歴史や製法についてはあまり知られていません。今回は、クグロフをはじめとしたフラ…

フランスの代表的なパンの一つであるクロワッサンは、世界中で愛されている。しかし、その魅力とは何なのだろうか。今回は、パン職人である私がフランスクロワッサンの魅力について詳しく語っていきたい…

今回は、天然酵母を使って作る美味しいパンの作り方とコツをご紹介します。天然酵母を使うことで、パンに独特の香りや味があり、とても健康的で栄養価が高いとされています。しかし、天然酵母を使ったパ…

当店は国産の小麦粉を使用しています。国産小麦のほとんどは、うどんになる事が多いそうです。その小麦粉には長い歴史があり、現在の味わいを生み出すに至っているのです。本稿では、国産小麦の歴史を辿…

パリパリとしたクロワッサンの食感がたまらない、軽やかな食べ応えといえば、何と言っても定番のフランスパン！しかし、美味しいクロワッサンはなかなか見つからないものです。そこで今回は、薄くサクッ…

今や定番のおやつとして知られるクッキー。しかし、その美味しさはどこから来るのでしょうか？クッキーの作り方や材料、また適切な保存方法など、クッキーの美味しさについて知っておくことで、より一層…

皆さん、クロワッサンはお好きですか？フランス発祥のパンで、外側はサクサク、中はふんわりとした食感が特徴的です。しかし、その美味しさを最大限に引き出す食べ方を知っていますか？今回は、パン屋職…

パンドカンパーニュとは、ライ麦入りや全粒粉が入った素朴なパンです。加工肉と相性がよくサンドウィッチで食べたりするのがおすすめです。フランスではパンの法律があるため使用する粉の割合などが細か…